食品安全是事关民生的重要工程，民生连着民心，是党执政之本、人民幸福之基、社会和谐之源。文登区市场监管局认真贯彻食品安全监管“四个最严”要求，探索创新食品安全科技化、信息化、智慧化监管模式，在全区127家学校和养老机构食堂完成“互联网+明厨亮灶”的基础上，将视频监控与AI算法有机融合，实现违法行为的自动识别抓拍、实时远程监管，提升餐饮服务食品安全监管效能，提高餐饮服务行业诚信自律水平，营造守信经营的良好氛围，守牢食品安全底线，为全区经济社会高质量发展提供有力保障。

一是强化问题通报和培训指导，提升规范操作能力。市场监管部门和行业主管部门通过“互联网+明厨亮灶”的后台数据分析报告，全面掌握食堂存在的普遍性问题和典型性风险，及时发布问题通报，组织针对性的培训，促进食堂经营者提升问题发现能力和风险防范意识。自去年年底系统上线以来，发布问题通报4期，发布食品安全管理风险提示2期，通报问题、风险81处，组织4次培训，316名食堂主要负责人、食品安全管理人员集中“充电”，学习风险防范措施。

二是强化重点问题整治，提升清洁达标率。针对线上巡查发现食堂从业人员操作不规范的问题，巡查人员集中反馈问题单位，安排执法人员现场督导检查，让从业人员意识到自己的所有操作都被“电子眼”如实记录，通过监控系统的震慑力，倒逼从业人员树立规范操作意识。随着线上远程监管作用的发挥，食堂经营者规范经营意识逐步增强，25家养老机构和5家托幼机构食堂自觉改造优化场所布局。目前，大部分食堂均实现硬件设施配套到位、营业场所卫生清洁净化到位，从业人员操守“诚信自律”到位，“清洁厨房”达标率单位增加了30%，尤其是养老机构食堂卫生条件明显改善。

三是融合信用惩戒机制，引导自查自律。智能监管平台创新引入自查场景，按照制定的自查标准体系，运用智能化数据感知采集手段，将日查、周查、月查数据上传平台，监管人员及时查阅养老机构和学校自查发现隐患及整改情况。综合自查整改和巡查整改情况，为127家食堂建立了信用风险档案，动态调整信用风险等级，对高风险等级单位加大检查频次，对低风险单位“无事不扰”。同时，将食堂信用等级与补贴政策兑现、评优资格审批等挂钩，激励食堂经营者依法依规经营。目前，2家养老机构食堂风险等级由中风险调整为低风险，推荐2家养老机构开展标准化试点项目建设。